کارشناسان اتاق عمل

نكاتي در باره مصرف گروه گوشت ، تخم مرغ و حبوبات

1- گوشت بايد به خوبي مغر پخت شود ( بپزد )

2- چربي هاي گوشت را از آن جدا كنيد

3- پوست مرغ را قبل از پختن از روي آن بگيريد .

4- سعي كنيد از گوشت سفيد ( مرغ و ماهي ) بيشتر استفاده كنيد

5- مرغ و ماهي را بصورت آب پر يا كبابي مصرف كنيد

6- مغز و زبان علاوه بر پروتئين حاوي مقادير زيادي كلسترول ( مضر براي قلب ) است در مصرف آنها افراط نكنيد .

7- زرده تخم مرغ حاوي كلسترول است مصرف هفتگي آن از 3 تا 4 عدد افزايش نيابد .

8- از حبوبات برشته شده ( عدس - نخود ) مغزها ( پسته - بادام - گردو ) غلات ( گندم ) بعنوان ميان وعده مصرف نمائيد .

9- مواد افزودني به سوسيس و كالباس سرطان زا است از مصرف اين مواد حد الامكان پرهيز كنيد

10- از مصرف گوشت هاي دودي شده ( ماهي شور يا دودي ) بعلت حاوي عوامل سرطان زا خود داري كنيد .

گروه شير و لبنيات

غذاهاي اين گروه منبع اصلي تامين كلسيم و فسفر بدن هستند - كلسيم ماده اصلي تشكيل دهنده استخوان هاست مصرف اين مواد در استحكام ها استخوانها دندانها ضروري است .

علاوه بر كلسيم و فسفر غذاهاي اين گروه حاوي ويتامين Bو A نيز هستند و باعث سلامت بينايي و پوست مي شوند شير ، ماست ، كشك ، پنير ،بستني ، از نمونه غذاهاي اين گروه هستند.

بدن ما روزانه 2تا 3 واحد از غذاهاي اين گروه را نياز دارند . يك واحد از غذاهاي اين گروه شامل 1 ليوان شير - 1 ليوان ماست 60 گرم پنير ( معادل 2 برش پنير ) يك ليوان كشك مايع مي باشد .

نكاتي درباره مصرف گروه شير و لبنيات

1- محصولات لبني را تا جاي ممكن پاستوريزه مصرف كنيد .

2- كشك مايع را به مدت 5 دقيقه بجوشانيد بعدمصرف كنيد

3- ماست مطمئن ترين غذا در دسته لبنيات است

4- مصرف بي رويه بستني منجر به چاقي مي شود در استفاده آن رعايت نمائيد

گروه ميوه ها و سبزيجات

ميوه ها و سبزي ها در مقايسه با ديگر گروهها از پروتئين و انرژي كمتري برخوردار است اما منابع اصلي فيبر، ويتامين و مواد معدني بدن است اين مواد علاوه بر اينكه براي رشد و ترميم بافت ها لازم هستند خاصيت آنتي اكسيداني داشته از ابتلا به سرطان جلوگيري مي كند .

سبزي ها و ميوه هاي به رنگ سبز تيره - زرد تيره و نارنجي حاوي ويتامين C,A هستند .

گوجه فرنگي - كدو حلوايي - هويج - اسفناج - طالبي - هلو - آلو - شليل - زرد آلو - جز و اين گروه اند .

بدن ما روزانه به حداقل 3 تا 4 واحد از اين غذاهاي اين گروه احتياج دارد ( مصرف 3 - 5 واحد سبزيجات و 2-4 واحد ميوه در روز توصيه مي شود )

هر 1 عدد از ميوه ها و سبزيجات به اندازه يك سيب متوسط 1 واحد حساب مي شود مثل گلابي - پرتقال - فلفل دلمه اي گوجه فرنگي درشت هر كدام يك واحد محسوب مي شوند 12 عدد گيلاس ( واحد - 1 خوشه انگور ( كوچك ) 1 واحد حساب مي شود 1 ليوان سبزيجات خرد شده و نصف ليوان آب ميوه ارزش يك واحد دارد .